バーテンダーの技術から生まれるおいしいカクテル。その華麗な手さばきを見て、自分でも作ってみたいと思ったことはないでしょうか？

日本を代表するトップバーテンダーの一人、渋谷の名店「BAR 石の華」オーナーバーテンダーの石垣忍さんに、初心者でも使いやすいオススメのカクテルツールと、おいしいカクテルを作る秘訣を教えてもらいました。

【洗い方】

食器と同じように、スポンジに洗剤をつけて洗う。一度使ったら必ず洗浄すること。

 
✅　　Ishigaki’s Point!　　--------------------------------------------------

軽くて持ちやすいのが選んだポイント。

カクテルで大事なのは、きちんと計量した量のお酒を使うことです。

トップ、ストレーナー、ボディの3つのピースに分かれているため、3ピースシェーカーと呼ばれています。
【使い方】

１．ボディに素材（液体）を入れる。

２．市販されている氷をボディの８分目くらい（４、５個）になるよう入れる。

３．ストレーナーをかぶせ、最後にトップをかぶせる。

４．右手の中指と薬指の間にボディを挟み、親指はトップ、人差し指と小指はボディに添える。
      左手の親指をストレーナーの肩に添え、人差し指と中指を底に軽く添える。
      そして中身が８の字を描くよう、行ったら引くという感じで前後に振る。だいたい20往復くらいが目安。

５．トップをはずしてグラスに中身を注ぐ。

【洗い方】

食器と同じように、スポンジに洗剤をつけて洗う。洗い終わったら水分をきれいに拭き取る。特にトップは隙間の水分が残らないよう、布巾にポンポンと軽く打ち付けながら拭き上げる。

「そうしないと黴びてきます。どんなに忙しくても、これだけはやるよう、僕はスタッフにも伝えています」（石垣さん）

✅　Ishigaki’s Point!  ------------------------------------------------------

素材をボディに入れる時に気をつけるのは、最後にトップを閉めること。ストレーナーにつけたままボディを閉めると、空気が抜けないので液だれしたり、ひどいときには破裂してしまいます。もしストレーナーにつけたまま閉めてしまったら、いったんトップをはずして空気を抜いてから、もう一度閉めてからシェーカーを振るようにしてください。

I “ねじり”があることで持ちやすい / カクテルのおいしさを引き出すために欠かせない名脇役

【使い方】（ロングカクテルの場合）

１．グラスにお酒を入れる。

２．氷をグラスの８分目まで入れ、パースプーンをグラスの中でくるくると回す。
      回すことによって溶け落ちた分だけ氷を足す。

３．氷にあてないように注意しながら、割り材を静かに注ぐ。

４．最後にバースプーンをグラスの底まで入れて、１，２回氷全体を持ち上げて全体をなじませる。

✅ Ishigaki’s Point!  ------------------------------------------------

氷を入れてからバースプーンで攪拌するのは、グラスを冷やす、常温のお酒を冷やす、お酒の香りを引き出すという３つの意味があります。水割りやハイボールを飲む時、この一手間をかけるかかけないかで、味は大きく変わります。カクテルのレシピには書かれていないおいしさの秘密です。

【使い方】

片側は栓抜きやプルトップのタブ起こしに使用。
反対側を使用する時は、レバー（栓抜部）を開いてパッキンに瓶の口を当て、レバーを倒す。

✅　Ishigaki’s Point!   -------------------------------------------------

割り材はペットボトルよりも瓶のほうがはるかにおいしいです。本当は使い切ることが望ましいのですが、余ってしまってもこれがあれば安心。瓶はリサイクルできますから、環境にもやさしいバーグッズです。